为了让最后的成品奶味更加浓郁，陆双双选择用黄油，而不是传统的猪油来作为开酥的内陷。
首先要制作的就是水油皮，陆双双割了一块黄油放进了面团中，然后在水中加了一些红曲粉，再将红色的水倒进了刚刚塞了黄油的面团中，将三者揉在了一起。
揉面可是一项技术活，最后的成品一定要做到面光盆光，还有手光才能算是你这个面到了火候。
现在她要做的开酥的饼皮要求更高，其他的面团只要做到三光就可以了，开酥用的饼皮，却要柔软到拉开之后呈透明状，隔着面团能够看到对面的东西，方可一用。
因此这种特殊的面团被称为手套膜。
揉了好一会儿，陆双双额头上的汗已经冒了出来，牛似刀在旁边看的干着急。
“师傅要不您给俺说说，俺来做吧。”
陆双双摇摇头，将牛似刀推在了一边，其他的都交给别人来做还行，只是这开酥的部分一定不能交给他人来做。
这是三样甜品至关重要的部分，一旦毁了，浪费了食材不说，最重要的那不是白白浪费了周到寻今日天的辛苦了吗？
说什么也得自己来。
看到陆双双如此的倔强，牛似刀也只好回到了自己的小凳子上。
有些担心的看着陆双双，这是他第一次这样认真的打量她。
年纪不大，正是一个女子最灿烂的年华，只是营养不够，身形显得稍微有些消瘦，手中捏着一大团的面块儿，细细的胳膊塞进面团中。
好似一整个面团，要将她整个人吞进去一般。
牛似刀的心中升起一些感慨，这样柔弱的女子，谁能够想到，经历的那许多的事情之后，还能处变不惊。
他现在算是多少有些能够明白，为何周将军和东家这样的男人，也会败倒在自己师傅的石榴裙之下了。
陆双双揉好了面团，特意地拿到了这牛似刀的面前展示给他看。
果然，面团拉开之后，中间有一层薄薄的膜，透明状的，隔着这层膜能够看到对面的任何东西。
“看到没有，这才算是你的水油皮揉到了家。”
牛似刀似懂非懂的点点头，师傅做的东西他一向都看不明白，只有最后成型了，他才会在脑海中将做过的东西再细细的复盘一遍。
因此也不敢多说些什么，只是双眼紧紧的盯着陆双双的手，生怕她一不小心又变出一个什么奇迹一样的魔法来。
看到牛似刀这样渴求的眼神，陆双双大力的将面团摔，在了面板上，颇有一番解气的意思。
“接下来的就容易了，你且看好了。”
说罢，陆双双将一块黄油放进了面团中，然后用着掌心的力道，在案板上将他们揉在了一起。
“这个呢就是油酥了，一会儿将油酥，所放进刚刚揉好的水油皮中就是开酥的过程了。”
“你今日要是将我这个绝招学到了，今后不管你去哪里，都是饿不死的。”
陆双双笑着给牛似刀开玩笑
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